Una serata elegante, tra mare e terra

La Cena Gourmet – Speciale Stella Savino è un’esperienza pensata per chi ama la cucina d’autore, l’equilibrio dei sapori e la bellezza dei piatti curati nel dettaglio.
Una lezione conviviale che si trasforma in un piccolo viaggio sensoriale attraverso quattro portate raffinate, dove la tecnica incontra la delicatezza e ogni ingrediente è scelto per raccontare una storia.

La serata si svolgerà in un’atmosfera raccolta e coinvolgente, con la Chef Stella Savino che guiderà passo dopo passo i partecipanti nella realizzazione dei piatti, spiegando le basi tecniche di cottura, emulsione e montaggio.
L’obiettivo è apprendere come valorizzare le materie prime con precisione e sensibilità, bilanciando acidità, grassezza e texture in ogni portata.

Il Menu della Serata

Antipasto – Tartare di scampi, bisque, stracciatella e limone candito

Un inizio elegante e armonioso che unisce dolcezza, iodio e freschezza.
La bisque esalta il sapore del mare, la stracciatella ne addolcisce i toni e il limone candito regala un tocco aromatico e luminoso.

Primo – Risotto alla barbabietola rossa, erborinato e mandorle tostate

Un piatto di equilibrio e colore, dove la dolcezza della barbabietola incontra la forza del formaggio erborinato.
Le mandorle tostate aggiungono croccantezza e una nota calda, rendendo il risotto completo e moderno.

Secondo – Amatriciana di baccalà e ’nduja

Un’interpretazione originale della tradizione, dove il baccalà incontra la piccantezza della ’nduja in un sugo avvolgente e profondo.
Un piatto che racconta l’Italia, tra mare e sud, con una struttura gustativa intensa ma perfettamente bilanciata.

Dolce – Mousse allo yogurt e passion fruit

Freschezza e leggerezza per chiudere il percorso con una nota esotica e profumata.
Una mousse ariosa e setosa, accompagnata da una salsa di passion fruit che gioca sul contrasto tra acidità e dolcezza.

Un’esperienza raffinata, firmata Chef Stella Savino, da vivere tra spiegazioni, degustazioni e momenti di condivisione, nella cornice accogliente e conviviale della California Food Academy.