Descrizione

A cura dello Chef Xu Zhu

Il direttore Chef Luca Materazzi è lieto di presentare un appuntamento speciale nel nostro calendario: un’immersione totale nell’autentica tradizione gastronomica asiatica. Un vero e proprio voyage culinaire alla scoperta dei sapori più profondi della Cina!

Per questa lezione, i fuochi della nostra cucina si accendono per ospitare Xu Zhu Chef del ristorante Mi Noodles, che ci guiderà nella preparazione di tre grandi classici, svelandoci i segreti della cottura al wok, la gestione delle consistenze e l’arte del bilanciamento tra agrodolce e l’inconfondibile aroma del pepe di Sichuan.

Il Menù della Serata:

Lao Cu Huasheng (Arachidi in Agrodolce): Il perfetto amuse-bouche per aprire le danze. Un antipasto freddo croccante e pungente, dove le arachidi incontrano la freschezza del coriandolo, il tocco erbaceo dei friggitelli e la profonda complessità dell’aceto nero invecchiato.

Quingjiao Liu Quezi (Melanzane al Wok con Friggitelli): Un comfort food irresistibile e caposaldo della cucina casalinga cinese. Impareremo la tecnica per rendere le melanzane cremose all’interno e perfettamente glassate all’esterno, in un equilibrio umami di soia e zenzero.

Gongbao Xingbaogu (Kung Pao con Funghi Cardoncelli): Il celebre capolavoro del Sichuan in una squisita versione vegetariana. Cubetti di cardoncelli dalla consistenza carnosa, saltati a fiamma viva con la classica salsa “litchi” (agrodolce), peperoncini interi e il tocco agrumato e vibrante del pepe rosso szechuanese.