Descrizione

A cura di Ayako Machida

Quando le temperature iniziano ad alzarsi, la cucina giapponese rivela uno dei suoi volti più affascinanti e meno conosciuti in Occidente: i menù freddi estivi. In questa imperdibile masterclass, la Chef Ayako Machida vi guiderà alla scoperta di ricette autentiche e rinfrescanti, dove l’eleganza della presentazione incontra sapori leggeri, contrasti di consistenze e il profondo gusto umami.

Come da nostra tradizione alla California Food Academy, l’accoglienza è fondamentale per creare il giusto clima di squadra: al vostro arrivo sarete accolti da una bruschetta di benvenuto e un calice di prosecco inclusi nella quota. Il direttore chef Luca Materazzi è lieto di presentare il calendario e la sua presenza è assicurata per garantire la consueta cura e supervisione dell’evento.

Il Menù della Serata:

• Soba fredda con tempura: La leggerezza dei tradizionali noodles di grano saraceno serviti freddi, uniti al contrasto caldo e irresistibile del fritto giapponese per eccellenza, leggero e croccantissimo.
• Shabu-shabu freddo: Sottilissime fettine di carne delicatamente sbollentate e subito raffreddate, accompagnate da condimenti freschi e aromatici.
• Melanzana al dashi: Una tecnica classica e sorprendente in cui l’ortaggio viene cotto e servito a temperatura ambiente per assorbire ed esaltare tutta l’essenza e la profondità dell’autentico brodo giapponese.