Descrizione

A cura di Luca Materazzi

Le Basi Perfette

Corso di formazione per personale domestico

California Food Academy × Mother’s Help Academy · Roma

Una cucina di casa gestita con metodo professionale: è questo l’obiettivo di Home Kitchen Management, il percorso formativo nato dalla collaborazione tra California Food Academy e Mother’s Help Academy, dedicato al personale domestico delle famiglie.

Sotto la guida dello Chef Luca Materazzi le partecipanti imparano non solo il come, ma il perché di ogni tecnica: dalle dosi corrette alla gestione dei tempi, dalla scelta degli ingredienti al riordino della cucina. Il risultato per la famiglia è concreto: piatti quotidiani impeccabili, spesa più consapevole, una cucina sempre in ordine.

Ogni lezione dura 3 ore, alterna dimostrazione e pratica diretta e si conclude con una degustazione tecnica. A ogni partecipante viene consegnata una dispensa professionale con tutte le ricette e le spiegazioni, da conservare come riferimento per la cucina di casa.

Lezione 2 — Il Forno, la Padella e le Verdure

La seconda lezione affronta i due strumenti chiave della cucina domestica. Il forno: gestione del calore indiretto con la spigola al forno con verdure, le patate arrosto alla polvere di rosmarino e i fagiolini al verde brillante con citronette. La padella: il calore diretto e la reazione di Maillard, con il tournedos di filetto e il purè di patate alla Robuchon.

Chiude il percorso il modulo di degustazione: assaggiare con metodo, correggere una preparazione (troppo acida, troppo sapida, troppo asciutta) e riordinare la cucina come una professionista.