Descrizione

A cura di Luca Materazzi

Le Basi Perfette

Corso di formazione per personale domestico

California Food Academy × Mother’s Help Academy

Una cucina di casa gestita con metodo professionale: è questo l’obiettivo di Home Kitchen Management, il percorso formativo nato dalla collaborazione tra California Food Academy e Mother’s Help Academy, dedicato al personale domestico delle famiglie.

Sotto la guida dello Chef Luca Materazzi le partecipanti imparano non solo il come, ma il perché di ogni tecnica: dalle dosi corrette alla gestione dei tempi, dalla scelta degli ingredienti al riordino della cucina. Il risultato per la famiglia è concreto: piatti quotidiani impeccabili, spesa più consapevole, una cucina sempre in ordine.

Ogni lezione dura 3 ore, alterna dimostrazione e pratica diretta e si conclude con una degustazione tecnica. A ogni partecipante viene consegnata una dispensa professionale con tutte le ricette e le spiegazioni, da conservare come riferimento per la cucina di casa.

 Lezione 1 — Le Salse e l’Arte della Pasta

Il cuore della cucina italiana quotidiana. La lezione parte dalle fondamenta del metodo — la mise en place e i tagli classici delle verdure (brunoise, julienne, chiffonade) — per arrivare alle preparazioni che ogni famiglia porta in tavola ogni giorno: la salsa di pomodoro nelle sue varianti, il pesto di basilico, la béchamel, il brodo vegetale e gli oli aromatizzati.

Grande attenzione alla pasta: dosi corrette per persona, cottura al dente e mantecatura in padella — il gesto tecnico che trasforma un piatto semplice in un risultato da ristorante. Gran finale con il timballo di pasta, che mette insieme tutte le tecniche apprese