Descrizione

A cura dello Chef Luca Materazzi

Il carciofo è il protagonista assoluto di questa lezione speciale firmata dallo Chef Luca Materazzi. Ingrediente identitario della cucina italiana, intenso e complesso, il carciofo richiede tecnica, rispetto e sensibilità.

Durante la serata verranno approfondite le corrette tecniche di pulizia e trattamento del carciofo, le diverse modalità di cottura e il delicato equilibrio tra amaro, grassezza e acidità, elementi chiave per ottenere piatti eleganti, leggibili e contemporanei. Il percorso si sviluppa in tre piatti che rappresentano le tre anime di questo ortaggio: la tradizione romana, la cottura moderna e la cucina del riso.

Il Menù della Serata:

Carciofo alla Giudia con salsa tonnata leggera: L’icona della tradizione romana incontra una nota di vellutata sapidità.

Carciofo arrosto con crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e polvere di limone bruciato: Una preparazione moderna che gioca sui contrasti di grassezza e acidità.

Risotto ai carciofi con polvere di liquirizia: Un abbinamento audace e strutturato dove la nota balsamica della liquirizia esalta la profondità del carciofo.