La cottura in CBT

Filetto di maiale agli agrumi, Insalata di baccalà, maionese all’arancia, Lingue di gatto con crema inglese cotta in CBT

Tutti i nostri workshops sono dalle 19:00 alle 22:00

80,00 IVA Inclusa

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11 disponibili

La cottura in CBT – 19/03/2024
80,00 IVA Inclusa

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Descrizione

La cottura a bassa temperatura (detta anche CBT o cottura sous vide) è un metodo di cottura che abbina il sottovuoto in sacchetti appositi a una cottura in acqua calda a temperatura non troppo elevata, tra i 48° e 85-90° C.
Questo tipo di cottura permette di ottenere cibi più gustosi, minore perdita di sostanze nutritive, ottime consistenze e una maggiore conservazione dell’alimento che può essere surgelato.
In questa serata scoprirete alcuni vantaggi di questo tipo di cottura realizzando tre gustose ricette: un filetto di maiale agli agrumi, un’insalata di baccalà morbidissima condita con maionese all’arancia e per finire delle lingue di gatto con crema inglese cotta a bassa temperatura.
Vi aspettiamo alla California Food Academy!

Informazioni aggiuntive

Date inizio corso

19/03/2024

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