Descrizione

A cura dello Chef Luca Materazzi

Celebriamo l’arrivo della primavera con una serata dedicata all’armonia tra mare e terra. Sinergie Primaverili è un percorso tecnico che esplora l’unione tra i primi germogli dell’orto e la sapidità profonda degli abissi. Sotto la guida dello Chef Luca Materazzi, impareremo a bilanciare ingredienti nobili come il tartufo, le capesante e l’ombrina, creando piatti eleganti, leggibili e ricchi di contrasti.

Una lezione intensa, ideale per chi desidera approfondire le tecniche di mantecatura, la gestione delle cotture del pesce e la creazione di una pasta ripiena d’autore dal carattere unico.

Il Menù della Serata:

Capasanta scottata su crema di piselli novelli, polvere di liquirizia e terra di olive: Un antipasto che gioca sulla dolcezza del pisello e la nota minerale della terra di olive.

Bottoni di pasta fresca ai funghi e tartufo nero con guazzetto di vongole e salicornia: La sfida tecnica della serata; una pasta ripiena dove il sottobosco incontra la sapidità marina della laguna.

Filetto di Branzino in crosta di erbe aromatiche e asparagi selvatici: Una cottura millimetrica per esaltare l’ombrina, accompagnata dal profumo balsamico delle erbe di marzo.