Descrizione

A cura di Luca Materazzi

Home Kitchen Management: Corso di Formazione per il Personale Domestico
In collaborazione con **Mother’s Help**, la California Food Academy inaugura un nuovo percorso formativo d’eccellenza dedicato alla gestione professionale della cucina domestica.
Il primo modulo è focalizzato sulla quotidianità, con un approccio pratico studiato per rendere il servizio in casa efficiente, sano e curato nei minimi dettagli. Sotto la guida del Direttore Chef Luca Materazzi, le partecipanti acquisiranno competenze fondamentali per elevare la qualità della gestione domestica.

Programma del corso:

1 – Le salse e l’arte della pasta:
Pesto
Vinaigratte
Salsa di pomodoro
La cottura

2- IL Forno: Pesce e Verdure
Taglio delle verdure
Preparazione per cuocere un filetto di pesce al forno

3- La Padella: Il filetto di carne
Gestione della temperatura prima della cottura
Rosolatura ( Reazione di Maillard )
Il riposo della carne ( Le repos ): il segreto per un taglio tenero e perfetto

4- Degustazione e chiusura
Assaggio di tutte le preparazioni
Domande e risposte
Riordino e pulizia

Pianificazione: organizzazione strategica dei pasti settimanali.
Dispensa: gestione intelligente delle scorte e riduzione degli sprechi.
Art de la Table: cura della presentazione e impiattamento quotidiano.
Durata del corso 3 ore