Descrizione

A cura dello chef Luca Materazzi

Il Menu della Serata

Un percorso di tre portate che attraversa le grandi scuole della pasta ripiena italiana, reinterpretate con eleganza e stagionalità.

Antipasto tecnico: la sfoglia e la chiusura

Dimostrazione pratica delle diverse tipologie di chiusura – tortellino, raviolo, plin – e costruzione dei ripieni a base vegetale e di carne.

Cappelletti classici in brodo leggero di cappone

Un inno alla tradizione emiliana, con brodo limpido e profumato che accoglie piccoli scrigni di sapore.

Ravioli di carciofi, pecorino e limone con burro nocciola e menta croccante

Un equilibrio tra terra e freschezza, dove la nota aromatica del limone e la menta croccante donano leggerezza al piatto.

Plin di brasato al vino rosso con fonduta di Parmigiano

Un piatto di carattere che racconta l’inverno: ripieno morbido e intenso, avvolto da una sfoglia sottile e servito su una fonduta vellutata e profumata.

Una lezione completa e conviviale
Un’occasione per apprendere, cucinare e condividere il piacere della tavola, in perfetto stile California Food Academy.