Descrizione

A cura di Stella Savino

Il 29 aprile, la cucina della California Food Academy esplora territori inesplorati. La Chef Stella Savino vi guiderà in una Masterclass dedicata alla pasticceria salata: un incontro perfetto tra la precisione tecnica delle basi classiche e l’estro di abbinamenti gourmet audaci.

Dimenticate lo zucchero: qui si lavora su consistenze, lievitazioni e farciture sapide. Impareremo a padroneggiare impasti iconici come la pasta choux e gli scones, trasformandoli in eleganti capolavori ideali per un buffet di classe o un aperitivo fuori dagli schemi.

Il Menù della Serata:

Bignè Gourmet: Una pasta choux leggera e ariosa, farcita con crema di robiola, l’intensità dei pomodorini secchi e la nota sapida delle acciughe.

Muffin dell’Orto: Soffici muffin ai peperoni e piselli, serviti su una vellutata fonduta di Parmigiano Reggiano.

Scones agli Spinaci: La tradizione anglosassone incontra i sapori mediterranei con spinaci freschi, salmone e la cremosità dello stracchino.

Cantucci Inaspettati: Un esperimento di gusto unico. Cantucci salati allo sgombro e mandorle, accompagnati dalla dolcezza della cipolla caramellata.