Descrizione

A cura di Stella Savino

Un viaggio tra sapori, montagne e tradizioni

La cucina del Nord Italia è fatta di contrasti: profumi di bosco, burro e formaggi d’alpeggio, accenti aromatici di vini robusti e piatti che nascono per scaldare l’inverno.
Con la sua consueta eleganza e sensibilità, Chef Stella Savino ci guiderà in un percorso gastronomico che attraversa regioni e vallate, unendo tecnica e gusto in un racconto di territorio.

Durante la lezione verranno illustrate le principali tecniche di cottura, mantecatura e riduzione, l’uso equilibrato del burro, la gestione dei tempi e la valorizzazione degli ingredienti tipici del Nord.
Un incontro dove la cucina di montagna incontra la creatività contemporanea, in perfetto stile California Food Academy.

Il Menu della Serata

Spätzle agli spinaci, burro e speck
Piccoli gnocchetti tirolesi preparati a mano, conditi con burro fuso e speck croccante.
Un primo piatto che racconta le Alpi in chiave delicata e profumata.

Polenta taragna con sugo di salsiccia e porcini
La tradizione lombarda e valtellinese nel suo massimo comfort: polenta di grano saraceno e mais, avvolta da un sugo rustico e aromatico ai funghi porcini.

Sarde in saor
Dalla laguna veneziana, un classico dell’antipasto veneto: sarde marinate con cipolla, pinoli e uvetta, in un equilibrio perfetto tra dolce e agro.

Bonet piemontese
Un dolce al cucchiaio elegante e avvolgente, a base di cacao, amaretti e caramello.
Una chiusura morbida e profumata che racchiude la tradizione del Piemonte in un dessert raffinato.

Un’esperienza tra tecnica e calore

Una serata pensata per chi ama le cucine regionali, il racconto del territorio e le consistenze autentiche dei piatti d’inverno.