Descrizione

A cura di Stella Savino

Tre piatti, un solo paesaggio: il bosco d’autunno portato in tavola. Venerdì 16 ottobre la chef Stella Savino ci guida in un percorso tra funghi, castagne e nocciole: si comincia con lo Sformatino di funghi porcini su crema di patate, morbido e avvolgente; si prosegue con gli Gnocchi di castagne con crema di funghi chiodini e nocciole tostate, dove la dolcezza della castagna incontra il sottobosco; si chiude con la Tarte tatin salata di champignon, cipolle rosse e taleggio, la celebre torta rovesciata francese in versione autunnale. Una serata per imparare a trattare i funghi con rispetto — dalla pulizia alla cottura, fino alla degustazione finale accompagnata da un calice di vino offerto.