Descrizione

A cura di Luca Materazzi

Il 22 aprile, la California Food Academy profuma di limoni, mare e maggiorana. In questa Masterclass esclusiva, lo Chef Luca Materazzi vi condurrà nel cuore della tradizione campana con una lezione dedicata alle icone della Costiera.

Non è solo una lezione di cucina, ma un’immersione nelle tecniche storiche: dalla manualità necessaria per la “pasta scallata” alla delicatezza degli agrumi di Sorrento. Un percorso pensato per chi vuole portare in tavola l’eleganza e la solarità del Mediterraneo.

Il Menù della Serata

L’Antipasto: Carpaccio di zucchine e gamberi. Un inizio raffinato e freschissimo, dove la dolcezza del crostaceo viene esaltata dalla croccantezza delle zucchine e da un’emulsione agrumata.

Il Primo: I veri Ravioli Capresi. Il cuore tecnico della serata. Impareremo a realizzare la pasta scallata, un impasto unico lavorato con acqua bollente e farina, per racchiudere un ripieno vellutato di cagliata e l’immancabile tocco della maggiorana fresca.

Il Dolce: Torta Caprese Bianca. La nostra versione collaudata: un trionfo di mandorle, cioccolato bianco e i limoni più profumati della Costiera. Un dolce umido e fragrante, naturalmente senza glutine.