Descrizione

A cura dello chef Luca Materazzi

Tecnica, Tradizione e Creatività

Il carciofo è il protagonista assoluto di questa lezione speciale firmata Chef Luca Materazzi. Ingrediente identitario della cucina italiana, intenso e complesso, il carciofo richiede tecnica, rispetto e sensibilità. Re Carciofo nasce per raccontarlo senza compromessi, valorizzandone ogni sfumatura attraverso preparazioni diverse ma complementari.

Durante la serata verranno approfondite le corrette tecniche di pulizia e trattamento del carciofo, le diverse modalità di cottura e il delicato equilibrio tra amaro, grassezza e acidità, elementi chiave per ottenere piatti eleganti, leggibili e contemporanei.

Il percorso si sviluppa in tre piatti che rappresentano tre anime del carciofo: la tradizione romana, la cottura moderna e la cucina di riso, in un crescendo di intensità e struttura.