Serata Pizza in teglia

Pizza  con pesto di basilico e mozzarella
Pizza diavola, pomodoro e pecorino

Tutti i nostri workshops sono dalle 19:00 alle 22:00

70,00 IVA Inclusa

70,00 IVA Inclusa

11 disponibili

Serata Pizza in teglia – 06/06/2024
70,00 IVA Inclusa

11 disponibili

Descrizione

Visto il successo della passata edizione abbiamo deciso di replicare la serata sulla pizza in teglia.
La pizza, soprattutto quella ad alta idratazione, e’ tecnicamente complessa ma una volta capiti tutti i passaggi fondamentali per la sua realizzazione, e’ di sicura riuscita e di grande soddisfazione.
Parleremo delle farine e della loro forza, dei vari lieviti, dello staglio e delle pieghe e realizzeremo una pizza dal punto zero!
In questa serata Luca Materazzi usera’ la farina Petra 9, che dara’ all’impasto un sapore unico e piu’ intenso rispetto a quello dato dalle farine bianche.

In piu’ ci sara’ una bellissima sorpresa: lo chef Luca Materazzi regalera’ a tutti i partecipanti il lievito madre fresco proveniente dalla localita’ di Saint Tropez.
Descrizione del corso:
Descrizione delle farine, dei lieviti e del glutine
Analisi degli ingredienti
Realizzazione dell’impasto
Staglio
Lievitazione
Stesura panetti lievitati
Condimenti a freddo e a caldo
Cottura

Informazioni aggiuntive

Date inizio corso

06/06/2024

Recensioni

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