Descrizione

A cura dello Chef Luca Materazzi

Tre pesci, tre mari, tre modi di raccontare il pesce. Venerdì 9 ottobre lo chef Luca Materazzi ci guida in un percorso che attraversa tradizioni e tecniche lontane tra loro: si comincia a crudo con la Tartare di tonno al sesamo e zenzero, profumata di agrumi e resa croccante dalle chips di riso nero; si prosegue con la Spigola in crosta di sale alle erbe, aperta al tavolo davanti agli ospiti e accompagnata da una torretta di patate al rosmarino; si chiude con il Baccalà in tempura con maionese al wasabi, dove l’Atlantico incontra il Giappone in un boccone croccante. Una serata per imparare a trattare il pesce con rispetto e fantasia — dal taglio a coltello alla cottura al sale, fino alla frittura perfetta.