Team Building con lo Chef a Roma

Chef Luca Materazzi farà del vostro Team Building un’esperienza divertente e stimolante. In un ambiente accogliente e rilassante entrerete in relazione con i vostri colleghi al di fuori delle solite dinamiche lavorative da ufficio e sperimenterete il gioco di squadra tra i fornelli, proprio come una vera brigata di cucina, dove lo stress e l’impegno non sono da meno, anche rispetto agli ambienti lavorativi più impegnativi e tendenti alla performance.
L’esperienza di lavoro con i colleghi al di fuori del comune ambiente lavorativo vi farà conoscere il carattere di ognuno nelle diverse sfaccettature ma soprattutto, sarà bello condividere quanto prodotto e mangiare insieme quello che avrete preparato. Lo Chef proporrà menù divertenti e sfiziosi per farvi assaporare le vostre creazioni in un ambiente leggero e divertente.
Alla fine del percorso di preparazione ci sarà il momento dell’assaggio, in cui tutti insieme degusterete i piatti che avete precedentemente preparato in team.
Ogni lezione durerà circa 3 ore per la prima parte – dedicata alla preparazione – mentre nella seconda parte saranno protagonisti i vostri piatti. Se desiderate sarà possibile passeggiare e fare la spesa nel vicino Mercatino di Viale Parioli, famoso per la freschezza e la qualità dei suoi prodotti, dove si servono i migliori ristoranti della zona.
Il Menu
Antipasti
- Montaditos di stracciatella tiepida di Andria, chorizo croccante e olio al rosmarino
- Montaditos di polpo con fonduta di Pecorino Romano, sedano croccante e profumo di limone
- Grissini alle olive fritti, salsa al prezzemolo e pinoli
- Crostino tiepido di stracciatella di Andria, alici di Cetara e julienne di limone
- Bocconcino di rana pescatrice fritta con crema di nocciola
- Montaditos di peperone arrosto, caprino e miele
- Mini Tartare di carne danese, salsa ai frutti rossi, crumble nero salato
- Tapas di crema di patata dolce, vongole e mandorle tostate
- Gamberone o Mazzancolla in crosta di zucchine con salsa aioli
- Tartare di salmone, stracciatella sifonata, sesamo nero
- Tartare di tonno, salsa tartara, lime
- Montaditos di baccalà mantecato e pomodorino confit
- Montaditos con uovo pochè e tartufo/fungo/insalata di asparagi
Primi piatti
- Cappelletto emiliano ripieno di carne, condito con burro e pepe di Timut
- Raviolo di cicoria di campo, aglio, olio, mollica della Basilicata e peperoncino
- Mezze maniche alla Carbonara, carciofo croccante, pepe della Giamaica
- Risotto alla zucca, Morbier, nocciole tostate e pepe rosso di Kampot
- Spaghettoni Benedetto Cavaliere, vongole e peperoni arrostiti
- Raviolo nero ripieno di baccalà mantecato condito con pomodorini al forno
- Rigatoni Benedetto Cavalieri all’Amatriciana
- Risotto al nero, ragù di seppia, chips di verdure invernali
- Tajarin piemontesi al tartufo
- Risotto Acquerello, funghi e salsiccia
- Maltagliati al rosmarino e peperoncino all’arrabbiata
- Gnocchetti sardi, ricotta, zafferano, pinoli e olio alla maggiorana
- Pici con broccoletti, agrumi e mollica fritta
- Raviolini ripieni di ceci conditi con pomodorini confit e olio al rosmarino
- Mezzi rigatoni con zucchine e guanciale su fonduta di pecorino romano buccia nera
- Risotto allo zafferano con crudo di gamberi rossi, pistacchi e stracciatella
- Cacio e pepe semplice o con petali di rosa di Damasco
Secondi piatti
- Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, agrumi canditi e misticanza
- Polpette di vitello e maiale, salsa al cocco e riso pilaf
- Saltimbocca alla romana, patatine saltate croccanti
- Polpette classiche romanesche al sugo, cicoria di campo
- Turbantino di spigola/rombo, lardo di colonnata e carciofo
- Roastbeef di manzo, citronette al timo, scaglie di Parmigiano
- Tartare di tonno crudo, sesamo, spuma di burrata, avocado, Ponzu
- Carpaccio di pesce bianco, pane fritto, alici e olio alla lavanda
- Cartoccio di pesce con erbe fresche aromatiche e pomodorini
- Polpette di agnello e menta con misticanza condita con citronette al mango
- Polpettine di pollo e chutney all’albicocca
- Involtini di spada farciti con pane , olive e arancia
- Tutti i tipi di Burger
- Tutti i tipi di scaloppine
- Tartare di manzo, funghi e salsa ai frutti rossi
- Omelette farcite con verdure/pesce/formaggi
Dolci
- Babà artigianale con spuma di chantilly
- Semifreddo agli agrumi con coulis ai lamponi
- Crema cotta con fragoline di bosco
- Meringata al limone
- Spuma di lamponi
- Tiramisù classico
- Granita di caffè con panna
- Gelato al cioccolato fondente con panna
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Tartufo di Pizzo calabro con panna affogato al San Marzano

Il DOCENTE
Lo Chef Luca Materazzi
Scopri la brillante carriera dello Chef Luca Materazzi, oggi Direttore Creativo della California Food Academy di Roma.
Team Building: info e contatti
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